Эксперт не подтвердила опасность куркумы

Эксперт не подтвердила опасность куркумы

Куркума – полезная специя, переборщить с ней не получится, рассказала в интервью радио Sputnik младший научный сотрудник лаборатории энзимологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Анастасия Балакина. По ее словам, количество свинца в специях в России регламентируется Таможенным союзом, поэтому опасаться нечего.

Ранее ученые из Стэнфордского университета США заявили, что производители куркумы могут добавлять в нее свинцовый аромат. Свинец увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, негативно влияет на развитие центральной нервной системы и вызывает когнитивные расстройства у детей.

«Количество свинца в пряностях, пряных травах и специях строго регламентировано Таможенным союзом, оно не должно превышать 5 миллиграмм на килограмм специй. Поэтому не стоит беспокоиться. Куркумин, как приправа, просто измельченные корни куркумы. Она содержит небольшое количество биологически активного вещества, куркуминоида. Полезные свойства куркумы уже много раз подтверждали и в России, и за рубежом: антиоксидантные, противовоспалительные, антиканцерогенные. Это полезная специя. Так, как это измельченные корни, действующего вещества там небольшое количество. Она может использоваться как усилитель вкуса и оказывать небольшой положительный эффект. Переборщить с куркумой не получится», – рассказала Анастасия Балакина.

По материалам: chistovik
Загрузка...

Комментарии (0)

Оставить комментарий